Taze fasulye Türk mutfağının vazgeçilmez bir sebzesidir. Taze fasulye yörelere göre farlı şekillerde yapılmaktadır. Zeytinyağı veya kıyma kullanarak taze fasulye pişirilebilir.

Taze fasulye yıkanıp ayıklanır ve üç cm. boyunda kesilir. Kuru soğan yemeklik olarak küçük küçük doğranır. Büyük bir tencere içerisine zeytinyağ koyulup kızdırılır. İçerisine doğranmış soğanlar ilave edilerek soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Soğan kavrulunca üzerine taze fasulye koyup suyu çekinceye kadar kapağı kapalı olarak haşlanır.Domateslerin kabukları soyulur ve küp şeklinde doğranır. Rengi değişmiş fasulyelerin üzerine domatesler ve salça beraber eklenir. Kısa bir süre daha kısık ateşte bekletip üzerine 1,5 su bardağı sıcak su ilave edilir. Tuz da koyarak kısık ateşte pişirmeye bırakılır. Zeytinyağlı taze fasulye ocaktan indirilir ve soğuk olarak servis yapılır.

Afiyet olsun...

Taze fasulyeler ayıklanıp yıkanır ve verev şekilde 3 cm. ara ile kesilir. Büyük bir tencere içerisine kıyma ve sıvı yağ beraber orta ateşe koyulur. Kıyma bıraktığı suyu çekinceye kadar kavrulur. Üzerine yemeklik doğranmış kuru soğanlar eklenip, yaklaşık 5 dakika daha karıştırılır. Yeşil biber küçük küçük doğranıp salça ile beraber eklenir. Üzerine taze fasulye koyulup rengi değişinceye kadar kavrulur. Daha sonra üzerine kabukları soyulup küp şeklinde doğranmış domates yayılır. Yarım su bardağı sıcak su, pul biber ve tuz eklenip kısık ateşte fasulyeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık olarak bir saat kadar pişirilir. 

Kıymalı taze fasulye servise hazırdır.

Afiyet olsun...