Patlıcanlı tepsi kebabı, ana yemek olarak tercih edilen yöresel lezzetlerimizden bir tanesidir. Antakya yöresine ait olan patlıcanlı tepsi kebabını gerek turbo fırında gerekse taş fırında yapabilirsiniz. Patlıcan ile etin bir arada olduğu bu yemeğin lezzeti de bir o kadar enfes olmaktadır. Eğer daha önce patlıcanlı tepsi kebabının tadına bakmamış iseniz mutlaka denemenizi tavsiye ederiz. Hatay bölgesinde sıklıkla yapılan bu yemeğin hazırlanma süresi de düşünülenin aksine bir o kadar kısadır.
Patlıcanlı Tepsi Kebabı İçin Gerekli Malzemeler
Patlıcanlı Tepsi Kebabı Hazırlanışı
Yemeğin hazırlanmasına patlıcanları yuvarlak şeklinde ve iki parmak kalınlığında dilimleyerek başlayın. Patlıcanları tuz su bulunan bir kabın içerisine alın. Bütün patlıcanları bu şekilde hazırlayıp suyun içerisinde bir süre bekletin. Patlıcanlar acı suyunu tuzlu suyun içerisine bırakacaktır.
Diğer taraftan kıymayı bir karıştırma kabının içerisine alın ve üzerine bir tane yumurtayı kırın. Tuz ve baharatları ekleyin. Arkasından maydanozu ince kıyım yapın ve kuru soğanı kıymanın üzerine rendeleyip ilave edin. Diğer kalan köfte malzemelerini de ilave ettikten sonra köfte harcını iyi bir şekilde yoğurmaya başlayın.
Kıvama gelen köfte harcını buzdolabına kaldırın ve yarım saat kadar dinlendirin. Patlıcanları suyun içerisinden alın ve havlu kağıt ile kurulayın. Yuvarlak fırından tepsisinin her tarafını yağlayın. Aynı şekilde parmak uçlarınızı da yağlayın. Köfteleri patlıcandan biraz iri olacak biçimde yuvarlak şekiller verin. Köfteleri bir tane patlıcan bir tane köfte olacak şekilde tepsiye dizin. bütün patlıcan ve köfteyi yuvarlak fırın tepsisine yerleştirdikten sonra yemeğin sosunu hazırlamaya geçin.
Sos için iki bardak sıcak suyun içerisine salça ve biraz sıvıyağ ilavesi yapıp karıştırın. Ardından yemeğin her tarafına bu sostan sürün ve tepsiyi 200 derecelik ısıda olan fırına gönderin. Yaklaşık olarak 45 dakika kadar patlıcanlı tepsi kebabını fırında pişirin. Verilen bu süre zarfında yemek istenilen kıvama gelecektir. Eğer patlıcanların üzerinin biraz daha kızarık olmasını istiyorsanız yemek piştikten sonra fırının sadece üst ayarını açıp birkaç dakika pişirip kızarmasını sağlayabilirsiniz. Hazır hale gelmiş olan patlıcanlı tepsi kebabını sıcak olarak servis tabaklarına alıp sunum yapabilirsiniz. Afiyet olsun…
