Patlıcanlı Poğaça Tarifi ve Malzemeleri

Patlıcanlı Poğaça

Patlıcanlı poğaça; yoğurt, zeytinyağı, maya ile yapılan içinde patlıcanın konulduğu bir tür tuzlu çörek olan günün her saatinde tüketilen yiyecektir. Poğaça özellikle sultan 3. Ahmet döneminde misafirlere ikram edilmek üzere yapılmıştır. O zamanki adı halk arasında bohçadır. Hazırlanışı sırasında bir kaç kat açılıp katlanmasından dolayı o dönem bu isim verilmiştir. Daha sonra poğaça ismini almıştır. Yöresel olarak farklı yapım türleri mevcuttur. Patlıcanlı poğaça ülkemizin her yerinde yapılan bir yöreye ait olmayan bir lezzettir. Bunun nedeni ise patlıcanın ülkemizde çok geniş bir üretim alanının olmasından kaynaklıdır. En fazla Ege bölgesinde yetişmesine rağmen iç bölgelerde de yeterli düzeyde tarımı yapılmaktadır. Bu durumdan dolayı patlıcanlı poğaça her yöremizde görülmektedir.

Patlıcanlı poğaça için gerekli olan malzemeler;

4-5 çorba kaşığı sıvı yağ;
1 yumurtanın sarısı
1 küçük kuru maya
1.5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı ılık su
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tane patlıcan
1 adet domates ve soğan
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Bir tutam kekik
Tuz, karabiber
1 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri;

Patlıcanlı poğaça hazırlanması;

Şeker ve mayayı ılık suya koyun ve kabarması için 6-7 dakika bekleyin, unu ise yeterli büyüklükteki kaba koyun sonra unu ortasına mayalı karışımı ekleyerek sıvı yağını üzerine dökün. Bu karışımı yeteri kadar yoğurun, kulak memesi kıvamına gelecek kadar, sonra hamuru top şeklinde alın ve unlanmış kaba koyun üstünü çizip nemli bir bezle 1.5 saat kadar dinlenmeye bırakın.

Patlıcanları kabuğunu soyup küp küp doğrayın, soğan ve domatesleri soyup doğrayın, tavaya katı margarini eritip ilk soğanları atın sonra patlıcan, domates, pul biber, tuz, karabiberle hazırlanan karışımı patlıcanlar iyice yumuşayana kadar kavurun. Hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar alarak merdane yardımıyla açılarak içine patlıcanlı karışım eklenir. Sonra katlanarak yağlı fırın tepsisine dizilir. Yumurta sarısı tepsideki poğaçalara sürülür. Birkaç dakika ısıtılmış olan fırının içine atılarak 200 derecede 15-20 dakika arası pişirilip servise hazır hale getirilir. Patlıcanlı poğaçalar servis tabağına konur, servise hazır hale getirilir, afiyet olsun.