Patlıcanlı patatesli yemek mevsiminde patlıcanla yapılmış ise güzel ve iştah açıcı bir yemektir. Ekmek yemeyi seviyorsanız şayet, patatesli patlıcan yemeği dişinize göredir. Bir yandan yemeğin baharatını bol yapar ve diğer yandan da yemeğin acısını fazla yaparsanız, sofraya sürekli ekmek dilimlemekle uğraşırsınız çünkü bu yemekle ekmeğin fazla tüketilmesi söz konusu olur. Patatesli patlıcan yemeği ocak üstünde ve kısık ateşte 25 ile 30 dk civarında pişer. Patlıcanların diri kalmasını istiyorsanız, 25 dakikalık zaman yeterlidir. Tarifi verilecek olan patlıcan yemeği 30 dakikada pişer.

Patlıcanları alacalı olacak şekilde soyup irice küpler şeklinde doğrayın. Tamamını bir kaba alıp üzerlerine belli bir miktar tuz serperek ovun ve bu biçimde bir zaman bekletin. Soğanı soyup yemeklik doğrayın, sarımsakları soyun, biberleri temizleyip doğrayınız. Tamamını zeytinyağıyla birlikte genişçe bir tencereye koyarak kavurun. Patatesleri soyup doğrayın, tencereye ekleyip 5-6 dakika kadar kavurun. 

Domatesleri soyun, irice küpler şeklinde doğrayıp tencereye ekleyin. Patlıcanları sudan geçirip tencereye ek edin. Onları da bir zaman kavurduktan sonra kaynamış suyu ekleyin. Bir taşım kaynatın ve ocağın altını kısınız. Tencerenin kapağını kapatın ve patatesler pişinceye kadar pişirin. (patatesler pişince patlıcanlar da pişmiş demektir.) En sonunda tuzu ek edin. Servis yaparken çok fazla karıştırmadan, patlıcanları ezmemeye itina göstererek tabaklara paylaştırın.