Yapılışı, Öncelikle patlıcanlar çizgili bir şekilde soyulur ve daire şeklinde dilimlenir. Büyük bir kabın içerisine bol su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı toz şeker koyularak patlıcanlar bu kabın içerisindeki suya bırakılır ve acısı çıkması için 15 dakika beklenir. Kıymanın içerisine baharatları,salçası,yağı ve tuzu katılarak kıyma güzelce yoğurulur.

Çukur bir kabın içerisine acı biber salçası, tuz, zeytinyağı ve bir kase kadar su eklenerek malzemeler karıştırılır. Ardından patlıcanlar su içinde çıkarılır ve duru suyla tekrar yıkanır. Avuç içerisinde yuvarlak küçük köfteler yaparak patlıcanlar arasına koyularak tepsiye dizilir. Tepsiye dizmeden önce azda olsa tepsi yağlanmalıdır. Dizme işlemi bittikten sonra patlıcanların üzerine önceden hazırlamış olduğumuz sıvı karışım bir kaşık yardımı ile her yere yayılacak eşit bir şekilde dökülür. Üzerine doğranmış domates ve yeşil biberler koyulur. Bu işlem bittikten sonra tepsinin üzeri alüminyum folyo ile kapatılır ve Patlıcanlı kebap fırına sürülür.

Önceden ısıtılmış 220 derecelik bir fırında 45 dakika, sonra alüminyum folyo çıkarılarak ağzı açık bir şekilde 15 dakika daha pişirilir. Bunun nedeni ise ağzı açık şekilde patlıcanların kızarması ve hoş bir görünüm kazanması içindir. Yemek piştiyse fırından çıkarılır ve tepsinin ağzı tekrar kapatılarak en az 10 dakika yemek dinlendirilir. Her fırın pişirme derecesi farklılık göstereceğinden yemek sürecinde dakikalar değişiklik gösterebilir.Pişen Patlıcanlı kebap sofranızda yoğurt yada cacıkla servis edilebilir.

Afiyet olsun.