Patlıcanlı Kabaklı yemek, yapılışı oldukça kolaydır. Patlıcan ve kabak Türk mutfağının en çok kullanılan sebzelerinin başında gelir. Hem ana yemek hem de soğuk/ara sıcak olarak tercih edilmektedir. Özellikle akşam yemeği menüsü için tercih edebileceğiniz leziz, doyurucu ve besleyici bir yemektir. Yapacağımız patlıcanlı kabak yemeği görsel olarak ta muhteşem bir görüntüye sahip olduğu için akşam yemeği veya iftar sofralarınızı süsleyecektir. Patlıcan ve kabak yemekleri gerek hafif olması gerekse kolay yapımı ile tercih edilen yemekler arasındadır. Hem hafif hem de pratik ve kolay yapımı ile genellikle yaz aylarında tercih edilir. Malzemelere göz atacak olursak,

Patlıcanları iyice yıkadıktan sonra kabuklarını alacalı şekilde soyalım ve irice doğradıktan sonra bol tuzlu suda 15-20 dk. bekletin. Süre sonunda patlıcanları tekrar bol suda yıkayıp suyunu sıkarak başka bir kaba alarak süzülmesini bekleyin. Tuzlu suda bekletme işlemi patlıcanların acı suyunun çıkmasını sağlamaktadır. Aynı şekilde kabaklarında kabuklarını soyarak iyice yıkadıktan sonra irice doğrayalım. Doğradığımız kabak ve patlıcanları fırın tepsisine yerleştirelim. 2 orta boy soğanı ince ince ve yeşil biberleri irice doğrayalım, domatesleri rendeleyelim, kabak ve patlıcanların üzerine yerleştirelim. Bu arada fırınımızı 180 dereceye ayarlayarak ısınmaya bırakalım. Sarımsakları ince ince kıydıktan sonra tüm malzemelerin üzerine dökelim. Ayrı bir kasede domates salçası, zeytinyağı, tuz karabiber ve 1,5 su bardağı suyu birbirine karıştırarak doğradığımız fırın tepsisinde bulunan sebzelerin üzerine dökerek tüm malzemeleri iyice harmanlayın. Damak zevkinize göre diğer baharat çeşitlerinden de ekleme yapabilirsiniz. 180 derece önceden ısıtılmış fırında sebzelerin tamamı renk alıncaya kadar ara ara karıştırarak 35-40 dk. pişirelim. Son 15 dk. kala sebzelerin üzerlerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin ve kaşar peyniri eriyip, kızarıncaya kadar fırında pişirin.

Afiyet olsun.