Patlıcanlı Bulgur Pilavı
Patlıcanlı bulgur pilavı; Patlıcan yemeğini ve patlıcanlı yemekleri çok seven oldukça fazla kişi bulunmaktadır. Patlıcan yaz kış her mevsim bulunan bir sebzedir fakat yazın açık tarla patlıcanın lezzeti bir başkadır tabi ki. Patlıcanla bir çok çeşit yemek yapılabildiği gibi bir çok çeşit yemeğin içerisine de lezzet katması için eklenmektedir. Bunlardan biride patlıcanlı bulgur pilavı. Bulgur pilavını sevmeyen biri olduğunu düşünmüyorum bir çok sebze çeşitti veya et kullanarak bulgur pilavı yapabiliriz. Oldukça pratik olması nedeniylede işten apar topar gelen bayanların çabucak yapabilecekleri oldukça lezzetli ve doyurucu bir alternatiftir. Yanında bir tabak turşu ve yoğurtla asla hayır diyemeyeceğiniz bu pilavı daha önce hiç yemediyseniz ve denemek isterseniz doğru adrestesiniz. Benim kuzu kavurma ile servis yapmaktan keyif duyduğum ve lezzetinden emin olduğum patlıcanlı bulgur pilavının tarifini sizlerle paylaşıyorum.
Patlıcanlı bulgur pilavı için gerekli malzemeler;
- 3 adet patlıcan,
- 1 adet iri boy kuru soğan,
- 1 adet kırmızı kaypa biberi,
- 2 adet sivri biber,
- 2 adet domates,
- 2 yemek kaşığı tereyağ,
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- Yarım yemek kaşığı biber salçası,
- 2 su bardağı bulgur,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1 tatlı kaşığı pul biber,
- 1 çay kaşığı kimyon ve karabiber,
- 1 su bardağı et suyu,
- 3 su bardağı sıcak su,
- Patlıcanları kızartmak için sıvı yağ,
Patlıcanlı bulgur pilavı hazırlanışı;
Patlıcanlı bulgur pilavı yapmak için ilk olarak patlıcanları kabuk soyma bıçağı ile ilce şeritler şeklinde soyuyoruz. Daha sonra küçük küpler şeklinde doğruyoruz. Isıttığımız sıvı yağın içerisine patlıcanları bir güzel kızartıp kağıt havlu serdiğimiz bir tabağın içerisine alıyoruz. Kızarttığımız patlıcanlar bir kenarda beklerken biz pilav için soğanı doğruyoruz. Pilavı pişireceğimiz tencerenin içerisine küp küp doğradığımız kuru soğanı ve sıvı yağı koyup soğanları kavuruyoruz. Daha sonra sivri biberleri ve kapya biberini de ince ince doğrayıp soğanlara ekliyoruz. Daha sonra biber ve domates salçalarını ekleyip salçaların çiğ kokusu gidinceye kadar kavuruyoruz. Daha sonra pul biber, karabiber ve kimyon ekleyip karıştırıyoruz. Sonrasında kızarttığımız patlıcanları ekliyoruz. Son olarak da kabuklarını soyup küçük küçük doğradığımız domatesleri ekleyip bir tık karıştırıyoruz. Daha sonra yıkayıp suyunu süzdüğümüz bulguru ekleyip tuzunu atıyoruz. Bütün malzemeleri karıştırarak harmanlayıp bir su bardağı et suyunu ekliyoruz. Et suyu yok ise tablet bulyon kullanabilirsiniz. Daha sonra su bardağı sıcak suyu da ekleyip tencerenin ağzını kapatıp altını kısıyoruz. Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirdiğimiz bulgur pilavınının üzerine tereyağı koyup erimesini sağlıyoruz. Ardından ocaktan indirip tencerenin kapağını açıyoruz. Üzerine temiz bir bez kapatıp kapağı tekrar kapatıyoruz. Bu şekilde bir müddet dinlendirdiğimiz patlıcanlı bulgur pilavını sıcak olarak servis yapıyoruz.
Afiyet olsun.
