Közlenmiş Patlıcanlı Börek Tarifi ve Malzemeleri

Közlenmiş Patlıcanlı Börek

Közlenmiş patlıcanlı börek; Börek denildiğinde Türk hanımlarının eline kimse su dökemez. Közlenmiş patlıcanlı börek bunlardan sadece biri. Közlenmiş patlıcanlı börek daha çok yaz aylarına yakışan bir börektir fakat sizlerde benim gibi yazın bol bol patlıcan közleyip dondurucuda bulunduruyorsanız kışında kolaylıkla yapabilirsiniz. Közlenmiş patlıcanlı börek sabah kahvaltılarında veya öğlen yemeklerinde çok lezzetli ve doyurucu bir öğün olacaktır. Ayrıca bu enfes böreği akşam yemeklerinde de ara sıcak olarakda sunum yapabiliriz. Közlenmiş patlıcan böreğini bolca hazırlayıp bir miktarını pişirip bir miktarını hazır bir şekilde çiğ olarak dondurucuya koyabiliriz. Ayrıca kabul günlerimizde her zaman yediğimiz lezzetlerden farklı bir lezzet sunmak istediğimizde de közlenmiş patlıcanlı böreği hazırlayıp sunabiliriz. Ayrıca közlenmiş patlıcanlı börek sanıldığının aksine kolay hazırlanabilen bir lezzettir.

Közlenmiş patlıcanlı börek için gerekli malzemeler;

5 adet yufka,
1 çay bardağı yoğurt,
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 adet yumurta,

Közlenmiş patlıcanlı börek iç harcı için;

3 adet bostan patlıcan,
1 adet kuru soğan,
1 adet kırmızı ve yeşil biber,
1 adet domates,
3 yemek kaşığı zeytinyağ,
1 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı pul biber,
İsteğe göre karabiber ve kimyon,
1 Tatlı kaşığı biber salçası,
Üzerine serpmek için çörek otu,

Közlenmiş patlıcanlı börek hazırlanışı;

Közlenmiş patlıcanlı börek için doğal olarak ilk önce patlıcanları közleyerek başlıyoruz. Patlıcanların üzerine bıçak ile birer çizik atıp fırında közlüyoruz. Bu arada biz yufkalara süreceğimiz sosu hazırlıyoruz. Sos için bir kasenin içerisine yoğurdu, sıvı yağı ve bir adet yumurtayı ekleyip çırpıyoruz. Daha sonra fırında közlenen patlıcanları çıkartıp elimizi yakmayacak kadar soğumaya bırakıyoruz. Biz bu arada közlenmiş patlıcanlı harcı hazırlıyoruz.

Kuru soğanın kabuğunu soyup küp küp doğruyoruz ve zeytinyağ ile birlikte tavanın içerisine alıyoruz. Soğanlar bir miktar kavrulunca içerisine ince ince kıydığımız kırmızı ve yeşil biberi ekliyoruz. Daha sonra kabuğunu soyup küp küp doğradığımız domatesleri ekliyoruz. Ardından biber salçasını tuzu, pul biberi ve isteğinize göre diğer baharatları da ekleyip karıştırıyoruz. Son olarak da kabuğunu soyup doğradığımız közlenmiş patlıcanları ekleyip karıştırıyoruz. Ocaktan indirdiğimiz harcı bir kenara alıyoruz.

Bir adet yufkayı tezgahın üzerine serip sigara böreği sardığımız gibi üçgen olarak sekiz işit şekilde kesiyoruz. Üzerine hazırladığımız sostan fırça yardımı ile sürüp yufkanın yuvarlak olan kısmına birer kaşık közlenmiş patlıcanlı harçtan koyuyoruz. Daha sonra kenarlarını içe katlayıp kalın sigara böreği gibi sarıyoruz. Hazırladığımız böreği pişirim kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz. Daha sonra diğer malzemeleri aynı şekilde hazırlayıp tamamlıyoruz. Hazırladığımız böreklerin üzerine kalan sostan sürüp çörek otu serpiyoruz. Daha sonra önceden ısıttığımız 180 derece fırında üzerileri iyice kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Fırından çıkardığımız közlenmiş patlıcanlı börekleri sıcak olarak servis yapabiliriz.

Afiyet olsun.