Kıymalı patlıcanlı yemekleri, Patlıcan birçok ana yemek çeşidi yapılabilen sebzelerden biridir. Patlıcan kullanılarak onlarca yemek çeşidi hazırlanabilir. Özel günlerde, iftar sofralarında ana yemek olarak kıymalı patlıcan yemekleri tercih edilebilir. Yanında pilav ve cacıkla servis yapılabilir. Patlıcan sağlık açısından da oldukça faydalı olan bir sebze çeşididir. Sizin için hazırladığımız kıymalı patlıcan yemeklerine göz atarak istediğiniz tarifi misafirleriniz ya da kendiniz için gönül rahatlığıyla tercih edebilirsiniz.
Kıymalı patatesli patlıcan yemeği için gerekli malzemeler
Yapılışı: Patlıcanın kabukları alacalı şekilde soyulur ve küp küp doğranır. Doğranan patlıcanlar tuz eklenmiş suyun içinde 15 dakika bekletilir. Kuru soğanın kabukları soyulduktan sonra yemeklik doğranır. Yeşilbiber ufak ufak doğranır. Uygun bir tencerenin içine sıvıyağ eklenerek ısıtılır. Isınan yağa önce kıyma alınır ve bıraktığı suyu çekene kadar kavrulur. Üzerine doğranan soğanlar eklenip birkaç dakika kavrulur. Yeşilbiber ilave edilerek karıştırılır. Domatesin kabukları soyulduktan sonra kavrulan malzemelere ilave edilir. Domates salçası eklenir. Tuzlu suda bekletilen patlıcanlar, patatesler, baharatlar ve tuz ilave edilerek karıştırılır. Son olarak üzerine sebzelerin üzerini geçmeyecek şekilde sıcak su eklenir. Eklenen su kaynadıktan sonra ocağın altı kısılır ve patatesler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir. Afiyet olsun.
Fırında kıymalı patlıcan oturtma için gerekli malzemeler
Yapılışı: Patlıcanların kabukları alacalı soyulur ve çok kalın olmayacak şekilde, halka doğranır. Doğrana patlıcanlar tuzlu suda 15-20 dakika bekletilir. Bekleme süresi tamamlandıktan sonra suyu süzülerek patlıcanlar havlu kağıt yardımıyla kurutulur. Kızartma tavasına yeteri kadar sıvıyağ eklenerek kızdırılır. Patlıcanlar kızgın yağda arkalı önlü kızartılarak fırın kabına alınır.
Farklı bir tavanın içine 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ eklenerek kızdırılır. Kıyma eklenip kavrulur. Kuru soğan yemeklik doğranarak kavrulan kıymaya ilave edilir ve şeffaflaşana kadar kavrulur. Sivribiber ufak ufak doğranıp, kavrulan malzemelere ilave edilir. Domatesin kabuğu soyulur ve malzemelerin üzerine eklenir. Üzerine domates salçası, baharatlar ve yeterince tuz ilave edilip birkaç dakika kavrulduktan sonra ocaktan alınır.
Hazırlanan kıymalı harç fırın kabına alınan kızarmış patlıcanların üzerine eşit şekilde yayılır. İç harcın yapıldığı tavanın içine 1,5 bardak su koyularak kaynatılır ve yemeğin üzerine gezdirilir. Fırın 180 derecede ısıtılarak yemek fırına verilir. 15-20 dakika fırınlanarak alınır. Yanında pirinç pilavı ile servis yapılabilir. Afiyet olsun.
Fırında kıymalı karnıyarık için gerekli malzemeler
Yapılışı: Patlıcanlar sapı kesilerek alacalı soyulur. Tuzlu suyun içine atılarak acısı attırılır. Tuzlu sudan kurulanarak alınır. Patlıcanlar uzunsa ortadan ikiye bölünebilir. Tavaya yağ alınarak kızdırılır. Kurulanan patlıcanlar kızgın yağda arkalı önlü kızartılarak fırın kabına alınır. Farklı bir tavanın içine biraz sıvıyağ eklenir. Üzerine kıyma ilave edilerek kavrulur. Kuru soğan ince ince doğranıp kıymaya eklenir ve kavurmaya devam edilir. Domatesin kabukları soyulup, küp küp doğranarak kavrulan malzemelere eklenir. Aynı şekilde biber ufak ufak doğranarak malzemelere ilave edilir. Son olarak tuz, karabiber ve kırmızı pul biber eklenip, harç karıştırılarak ocaktan alınır.
Kızartılan patlıcanlar fırın kabına sıralanır. Patlıcanların boylamasına bıçakla bir çizgi atılarak açılır. Hazırlanan kıymalı harç bir kaşık yardımıyla her bir patlıcanın içine doldurulur. Hazırlanan karnıyarıkların üzeri domates ve biber dilimleriyle süslenir. Çukur bir kasenin içine domates salçası alınıp, sıcak suyla inceltilir. Hazırlanan salçalı sos patlıcanların üzerine gezdirilir. Fırın 200 derecede ısıtılarak karnıyarık fırına verilir ve 15-20 dakika fırınlanır. Kıymalı karnıyarık servis için hazır. Afiyet olsun.
