Kıymalı Patlıcanlı Böreğin Yapılışı, ilk önce derin bir tavanın içerisine kıymayı alalım ve suyunu çekinceye kadar pişirelim. Daha sonra kuru soğanın kabuklarını soyalım ve küp şeklinde doğrayıp ilave kıymaya ilave edelim. Ardından sivri biberi de ince olacak şekilde doğradıktan sonra sıvı yağla beraber kıymaya ekleyelim. Bütün malzemeler iyice kavrulduktan sonra üzerine domatesler küp doğrayarak ilave edelim. Sonra içine sarımsağı ve domates salçasını ekledikten sonra 5 dakika kadar pişirelim. En son daha önceden közlenmiş olan patlıcanları küp şeklinde harcımızın içerisine ekleyelim. Ardından közlenmiş kırmızı biberini de doğradıktan sonra ekleyelim. Üzerine kırmızı pul biberi, karabiberi ve tuzunu ekledikten sonra pişirme işlemine devam edelim. Pişen harcımızı ocağın altını kapatalım. Bu arada derin bir kasenin içine yufkayı yağlamak için sosunu hazırlamak için yumurtayı, yoğurdu, sütü, sıvı yağı ve kabartma tozunu ekleyerek iyice çırpalım. Yufkaların arasını hazırladığınız sosu sürelim. Daha sonra içerisine malzemeyi yerleştirelim ve istediğiniz şekilde sararak tepsiye dizelim. Bütün yufkalar bitinceye kadar aynı işlemi devam ettirelim. Aslında kol böreği şeklinde yapıldığı zaman çok daha güzel oluyor. En son üzerine harçtan sürelim ve 180-200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarıncaya kadar kıymalı patlıcanlı böreği pişirelim. Pişen böreği fırından çıkaralım, biraz ılıdıktan sonra keselim ve servis tabağına alalım. Afiyet olsun.