Fırında patlıcanlı köfte, Biz hanımların en büyük sıkıntısıdır bu gün ne pişirsem diye düşünmek. Bazen öyle olur ki aklımıza hiç bir yemek ismi gelmez bu gibi durumlarda fırında patlıcanlı köfte çok iyi bir kurtarıcıdır. Üstelik besleyici ve doyurucu bir yemektir. Özellikle bir kaşık pirinç ilave eşliğinde enfes bir görünüm ve lezzete kavuşur. Fırında patlıcanlı köfte hem görünümü oldukça şık hemde lezzeti harika olan bir yemek çeşididir. Ayrıca fırında patlıcanlı köfteyi dilersek çöp şişe dizerek hazırlayabiliriz bire porsiyon şeklinde, istersek de köfteyi patlıcana sarıp üzerine kürdan batırarak da hazırlayabiliriz. Bunların yanı sıra tepsiye bir patlıcan bir köfte dizerek de hazırlayabiliriz. Tercih bize kalmış. Köfteli yemekler bir çoğumuzun sofrasında sıkça yer almaktadır. Patlıcanlı yemeklerde en az köfteli yemekler kadar lezzetli ve bizler için önem taşıyan yemekler arasında yer almaktadır. Bu iki lezzet birleşti mi ortaya enfes bir tat çıkıyor. Ayrıca ramazan ayında iftar yemekleri için ve misafirlerimiz için iyi bir alternatiftir. Fırında patlıcanlı köfte tarifini bu kadar anlatıp tarifini paylaşmamak olmaz öyle değil mi? Dilerseniz sizlerle paylaştığım tarife harfiyen uyarak sizlerde bu enfes lezzeti yapıp sevdiklerinizle paylaşa bilirsiniz. Fırında patlıcanlı köfte için gerekli malzemeler;Köfte içinDiğer malzemeler;Sosu için;Hazırlanışı; Fırında patlıcanlı köfte için ilk olarak köftesini hazırlayarak başlıyoruz. Öncelikle derin bir kaseye kıymayı alıyoruz. Ardından kuru soğanı ve sarımsakları rendeleyip kıymanın içerisine ekliyoruz. Daha sonra kırmızı kapya biberini ve sivri biberi olabildiğince ince doğrayıp kıymaya ekliyoruz. Daha sonra bayat ekmek dilimlerini iyice ufalayıp kıymaya ekledikten sonra maydanozları da ince ince kıyıp ekliyoruz. Daha sonra tuz, karabiber, kimyon ve biber salçası ekleyip köfteyi yoğurmaya başlıyoruz. Köfteyi iyice yoğurum tüm malzemelerin bütünleşmesini sağlayınca köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avuç içimizde yuvarlayarak yassı şekiller veriyoruz. Bütün malzemeler bitip köfteyi hazırladıktan sonra köfteyi bir kenara alıp biz patlıcan ve diğer sebzeleri hazırlıyoruz.Patlıcanların kabuklarını ince çizgiler şeklinde soyuyoruz ve birer santim kalınlığında halka halka dilimliyoruz. Ardından çeri domatesleri de ortadan ikiye bölüyoruz. Sivri biberleri de iri iri doğrayıp arpacık soğanların kabuklarını soyuyoruz. Fırın tepsisine alıp bir adet patlıcanı dik şekilde yerleştirip yanına bir adet köfte koyuyoruz. Bu şekilde bir patlıcan bir köfte diziyoruz. Köfte ve patlıcanı dizerken aralarına biber tane domates biber ve arpacık soğan diziyoruz. Tüm malzemeler bitinceye kadar sırayla tepsiye diziyoruz. Bütün malzemeler bitince tepsiyi bir kenara alıp biz sosunu hazırlıyoruz. Sosu için bir kasenin içerisine soğanı ve sarımsağı rendeliyoruz ardında domatesi de rendeleyip biber salçası, zeytin yağ, kekik tuz ve pul biberi ekleyip karıştırıyoruz. Daha sonra hazırladığımız köfteli patlıcanların üzerine her yerine eşit miktarda gelecek şekilde gezdiriyoruz. Dilerseniz sosu küçük bir tavda bir miktar pişirebilirsiniz ben çiğ tercih ediyorum. Daha sonra hazırladığımız fırında patlıcanlı köfteyi önceden ısıttığımız derece fırında pişiriyoruz. Bazılarımız sosu fırından çıkarmadan beş dakika önce döküyor fakat o şekilde patlıcanlar biraz sası ve tatsız pişiyor. O yüzden ben sosu ilk başta dökmeyi tercih ediyorum. Hazır olan yemeğimizi sıcak olarak pilav ve cacık eşliğinde servis yapabiliriz. Afiyet olsun.
