Düdüklüde Taze Fasulye
Düdüklüde taze fasulye, taze fasulyenin düdüklü tencerede pişirilmesidir. Bu şekilde pişirilerek taze fasulyeyi daha kısa süre de pişirebiliriz. Lezzet olarak da çok beğenilen bu tarifi rahatlıkla yapabiliriz. Taze fasulye kalori değeri de yüksek olmayan tam bir yaz sebzesidir. Taze fasulyeyi derin dondurucuda saklayarak kış mevsiminde de aynı lezzetinde kullanabiliriz. Bütün zeytinyağlı yemeklerde olduğu gibi düdüklüde taze fasulye tarifinde de içine kesme şeker ilave edilerek yemeğin lezzeti arttırılabilir.
Düdüklüde Taze Fasulye Malzemeler
- 1 kilogram taze fasulye
- 2 tane orta boy kuru soğan
- 3 tane orta boy domates
- 1 tane orta boy havuç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 diş sarımsak
- 2 tane kesme şeker
- Yarım çay bardağı zeytinyağ
- 1 çay bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Düdüklüde Taze Fasulye Yapılışı
İlk olarak fasulyelerin sap kısımları kesilip varsa kılçıkları çıkarılarak temizlenir. Ayıklanan taze fasulyeler bol su ile iyice yıkanır. Temizlenen fasulyeler boyuna iki parçaya bölünür. Eğer fasulyelerin boyu uzun ise enine de kesilerek küçültülür.
Domatesin kabukları soyularak küp şeklinde küçük küçük doğranır. Kuru soğanlar da yemeklik olarak küçük küçük doğranır. Sarımsak ister havanda dövülerek isterse rende ile küçültülerek hazırlanır. Havucun kabukları soyularak dilimlenir.
Düdüklü tencerenin içine zeytinyağ koyularak doğranmış kuru soğanlar eklenir. Soğanlar pembeleşip kavrulunca üzerine domates ilave edilir. Karıştırılarak domatesler de kısa bir süre pişirilir. Domateslerde yumuşayınca salça ile sarımsak eklenir ve biraz kavrulur. Daha sonra ayıklanmış taze fasulyeler eklenir. Taze fasulyeler karıştırılarak, havuçlar eklenir ve bütün malzemenin karışması sağlanır. Üzerine tuz, kesme şeker ve ılık su eklenerek düdüklü tencerenin kapağı kapatılır ve kilitlenir.
Düdüklü tencerenin üzerindeki kademelere göre ilk kademeye yani buhar göstergesine getirilir ve ocağın altı açılır. İlk buhar çıkışından sonra düdüklü tencerenin göstergesini birinci kademeye alınır. Ocağın altı kısılarak orta hararete getirilir. Bu şekilde derece ayarlandıktan sonra yaklaşık olarak 20 dakika pişirilir. Daha sonra ocağın altı kapatılıp, buhar tamamen çıkınca düdüklü tencerenin kapağı açılır. Düdüklüde taze fasulye servise hazırdır.
Düdüklü tencerede yapılan taze fasulye ılık yada soğuk olarak servis yapılabilir.
Afiyet olsun...
