Taze fasulye yemeği, yöresel olarak farklı şekillerde hazırlanabilen lezzetli bir yaz sebzesinden yapılan yemektir. Taze fasulye çalı, ayşe kadın, şeker fasulyesi gibi değişik türleri olan bir sebzedir. Sebzeden hazırlanan yemekler zeytinyağlı ve etli olarak yapılabilir. Nasıl pişirirseniz sonuçta lezzetli bir yemek yiyeceksiniz. Kalorisi düşük bir sebze olan taze fasulye, beslenme uzmanlarının tavsiye ettiği besinler arasında yer alır. İçeriğinde yüksek lif oranı sindirimin düzenlenmesine, kabızlığın önlenmesine yardımcı olur. Ayrıca kolesterolü düşürme özelliği bulunmaktadır. Antioksidanları barındırdığından, yaşlanma etkilerini azaltan bir sebzedir. Özellikle hamilelere özellikle önereceğimiz sebzenin folik asit yönünden zenginliği hem anneye, hem de bebeğe oldukça faydalıdır. Yazın pişirilen taze fasulyenin özellikle yanında pilav ve cacıkla birlikte tüketilmesini tavsiye ederiz. Zaten tüm sebzeleri mevsiminde tüketmeniz, mevsim dışında konserve tarzında tüketmemeniz gerekir. Sebzelerin faydalarının sağlığınıza olumlu olarak etki etmesi için, buna dikkat etmeniz gerekir. Bugün sizlere zeytinyağlı olarak hazırladığımız bir taze fasulye yemeği tarifi vereceğiz. Bu yemeği ayşe kadın fasulye denilen cinsinden hazırlamanızı tavsiye ederiz. Dilerseniz yemeği birlikte hazırlamaya başlayalım.
Taze fasulye yemeği için gerekli olan malzemeler
- 1 kg taze fasulye (tercihen ayşe kadın denilen yuvarlak fasulye)
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 2 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 3 adet iri boy domates
- 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
- Yeterince tuz
Taze fasulye yapımı
Yemeğin hazırlığına taze fasulyeleri yıkayarak başlayalım. Daha sonra ayıklanmaları gerekiyor. Özellikle yazın taze olduğu dönemlerde, fasulyeler fazla kılçıklı olmaz. Ancak yine de ayıklarken dikkat etmek gerekir. Tavsiyemiz taze fasulyeleri bıçak kullanmadan ayıklamanız. Bunlar çalı fasulye gibi yanlardan kesilmediğinden, vitamin kaybını önlemek için bu yöntemi tercih edin. Taze fasulyeleri uygun boyda doğrayın. Yine de bıçak kullanmak istediğinizde, fasulyeleri verev olarak doğrayın. Ayıkladığınız fasulyeleri suyun içinde bekletin. Yemeği pişireceğiniz tencerenin içine sızma zeytinyağını koyun. Yağ kızınca içine yemeklik doğradığınız kuru soğanları ve çekirdeklerini ayıkladığınız ve doğradığınız yeşil biberleri atın. Bunları soğanlar şeffaflaşana kadar kavurun. Daha sonra biber salçasını içine atarak, salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. İçine kabukları ayıklanmış ve küçük küp biçiminde doğranmış domatesleri atın. Yemeğin tuzunu ilave edin. Domatesler suyunu çekince, taze fasulyelerin suyunu süzerek tencerenin içine koyun. Yemeğin malzemelerinin hepsini birden kısık ateşte kavurmaya devam edin. Bu şekilde en az on dakika arada karıştırarak, yemeği pişirin. Daha sonra taze fasulyelerin hafif üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave edin. Suyun fazla olmamasına dikkat edin. Domateslerin suyu ve fasulyelerin suyunu salacağını dikkate alın. Yemeğinizi fasulyeler hafif diri kalacak şekilde pişirin. Ardından yemeğin biraz ılınmasına müsaade ederek, konuklarınıza ikram edebilirsiniz. Dediğimiz gibi yanında cacık ve pilavla birlikte sunabilirsiniz.
Afiyet olsun.