Patlıcanlı Musakka

Patlıcanların saplarını keserek alaca bir şekilde soyun. Yuvarlak Bir biçimde dilimleyin. Dilimlerin genişliği bir parmak genişliğinde olmalıdır. Dilimlere işlemi bittikten sonra tuzla ovarak 5-10 dakika bekletin sonra patlıcanları yıkayın ve kurutun. Sonra ocakta ısıttığınız zeytinyağı veya sıvı yağda tek tek kızartın. Patlıcanlar kızardıktan sonra ayrı bir tavada yemeklik şeklinde doğranmış soğanları zeytin yağında hafif pembemsi  bir renk alana kadar kavurun. Soğan kavrulduktan sonra kıymayı soğanın içine ilave edin. Soğan ve kıyma kavrularak kıvama geldikten sonra biberleri ekleyin biberler yumuşak bir hal alana kadar pişirin. Soğan biber ve kıyma karışımı pişince Karışıma biraz pul biber biraz karabiber ekleyin ve baharatlandırın. 

Pişen karışımın altını kapattıktan sonra ince ince kıyılmış olan maydanozu ekleyin ve karıştırın. Fırın kabını alın ve kızarttığınız patlıcanların yarısını dizin. Yaptığınız kıymalı harcın bir kısmını patlıcanların üzerine gezdirerek yayın ve sonra kalan patlıcanları kıymalı harcın üzerine tekrar dizin. Geride kalan diğer kıymalı harcı ise tekrar patlıcanların üzerine yayarak gezdirip. Sonrasında ayrı bir kasede su ile karıştırarak açtığınız salçayı patlıcan musakkanın üzerinde gezdirerek yayın ve son olarak ince kıyılmış maydanozları musakkanın üzerine tutam tutam koyun. Patlıcan musakkanın üzerini alüminyum folyo ile kapattıktan sonra önceden ısıtılmış fırına sürün. 180 derece fırında 15-20 dakika pişmesi yeterlidir. Afiyet olsun.