Patlıcanlı kol böreği, kol böreği, elde açma yufkadan yapılacağı zaman daha lezzetli olan, ancak hazır yufkayla da yapılabilen bir börek türüdür. Elde yufka açmaya vakti olmayan ya da yufka açmayı bilmeyen kişiler hazır yufka kullanarak patlıcanlı kol böreğini yapabilir. Patlıcanlı kol böreği oldukça lezzetli bir hamur işi türüdür. İftar ya da sahur sofralarında tercih edebileceğiniz lezzetli bir börektir. Sizinle paylaşacağımız patlıcanlı kol böreğinde açma yufka kullanacağız. Çıtır çıtır bir tarif olan, ancak biraz zahmet isteyen patlıcanlı kol böreği nasıl yapılıyor gelin hep birlikte göz atalım.

Patlıcanlı kol böreği için gerekli malzemeler

Hamuru için

  • 5 su bardağı un
  • 2 su bardağı ılık su
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 paket kuru maya
  • 2 yumurta beyazı (sarısı üzeri için)
  • Tuz

İç harcı için

  • 3 tane orta boy patlıcan
  • 1 tane orta boy kuru soğan
  • 2-3 tane yeşilbiber
  • 1 su bardağı domates rendesi
  • 1 yemek kaşığı
  • Karabiber, tuz ve kırmızı pul biber
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ

Yufkaları yağlamak için

  • Yarım su bardağı sıvıyağ
  • 2 yemek kaşığı margarin

Üzeri için

  • Yumurta sarısı
  • Susam ve çörekotu

Patlıcanlı kol böreği hazırlanışı

Patlıcanlı kol böreğine iç harç hazırlanarak başlanır. Patlıcanlar alacalı soyulur ve tuzlu suda 10 dakika bekletilir, kurulanarak küp şeklinde doğranır. Kuru soğanın kabukları soyularak yemeklik doğranır. Biberler aynı şekilde ufak doğranır. Uygun bir tavanın içine sıvıyağ alınır. Üzerine önce kuru soğan eklenerek kavrulur. Üzerine biber eklenir. Bir iki defa karıştırıldıktan sonra patlıcanlar ilave edilir. Patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Üzerine domates rendesi, salça, baharatlar ve tuz ilave edilir. Hazır hale gelen patlıcanlı iç harç soğumaya bırakılır.

Hamuru için çukur bir kabın içine un elenerek alınır. Ortası havuz şeklinde açılır. Unun orta kısmına maya ilave edilir. Üzerine az miktarda su eklenerek maya eritilir. Tekrar tuz, sirke, yumurta beyazı, sıvıyağ ilave edilir ve ele yapışmayacak kıvamda özlü bir hamur yoğrulur. Hamurun üzeri kapatılarak yarım saat mayalanmaya bırakılır. Dinlenen hamurdan eşit büyüklüklerde beze yapılır. Bezelerin biri mutfak tezgahı hafif unlanarak olabildiğince ince açılır. Tavaya margarin alınarak eritilir, üzerine sıvıyağ eklenir. Açılan yufka hazırlanan yağ karışımıyla her tarafına gelecek şekilde yağlanır. Yufkanın üzerine hazırlanan iç harçtan dökülerek yayılır. Yufka rulo şeklinde sarılır. Fırın tepsisi yağlandıktan sonra rulo şeklinde sarılan yufka tepsinin ortasından başlanarak kendi etrafında dolanır. Diğer yufkalar da aynı şekilde hazırlanarak tepsi dolana kadar tepsiye yerleştirilir. Hazırlanan böreğin üzerine yumurta sarısı sürülür. Çörek otu ya da susamla süslenir. Fırın 200 derecede ısıtılarak börek fırına verilir. Böreğin altı üstü eşit şekilde kızartılır. Patlıcanlı kol böreği servis için hazır. Afiyet olsun.