Kıymalı Patlıcanlı Börek, börekler en sık olarak kıymalı ya da peynirli olarak tercih edilmektedir. Aslında diğer sebzeler ile hazırlanan el açması börekler oldukça lezzetli ve çok farklı lezzetlerde ortaya çıkmaktadır. İsterseniz elinizde açtığınız yufkayla ya da dışarıdan aldığınız hazır yufkayla çeşitli börekler hazırlayabilirsiniz. Kıymalı patlıcanlı börek yapımı oldukça basit ve çok kolaydır. Böreğin iç malzemesi olarak kullanılan patlıcana domates, biber, sarımsak, soğan ve baharatlar eşlik etmektedir. Kıymalı Patlıcanlı börek özellikle beş çayında gelen arkadaşlarınıza ikram edilebilecek en güzel börek çeşitlerinden birisidir. Börek büyük küçük herkes tarafından beğenilerek yenen bir hamur işidir. Genellikle ramazan ayında gece sahur yemeği olarak pek çok kişi tok tuttuğu için börek yemeyi tercih etmektedir. Ayrıca kıymada yüksek oranda protein içermesinden dolayı oldukça sağlıklı bir gıda maddesidir. Her ne olursa olsun kıyma her yemeğin ya da hamur işinin içerisinde muhteşem bir lezzet katmaktadır. Ayrıca hafta sonunda ailenizle beraber sabah kahvaltısında bu mükemmel lezzetteki böreği sohbet eşliğinde keyifle yiyebilirsiniz.
Kıymalı Patlıcanlı Börek İçin Gerekli Olan Malzemeler
- 6 adet hazır yufka
- 5 adet közlenmiş patlıcan
- 250 gram dana kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 adet sivri biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet közlenmiş kırmızı biber (isteğe göre)
- 2-3 diş sarımsak
- Bir miktar sıvı yağ
- Yeterli miktarda tuz
- Kırmızı pul biber
- Karabiber
Kıymalı Patlıcanlı Böreğin Sosu İçin Gerekli Olan Malzemeler
- 1 adet yumurta
- yoğurt
- Sıvı yağ
- Süt
- Yarım paket kabartma tozu
Kıymalı Patlıcanlı Böreğin Yapılışı, ilk önce derin bir tavanın içerisine kıymayı alalım ve suyunu çekinceye kadar pişirelim. Daha sonra kuru soğanın kabuklarını soyalım ve küp şeklinde doğrayıp ilave kıymaya ilave edelim. Ardından sivri biberi de ince olacak şekilde doğradıktan sonra sıvı yağla beraber kıymaya ekleyelim. Bütün malzemeler iyice kavrulduktan sonra üzerine domatesler küp doğrayarak ilave edelim. Sonra içine sarımsağı ve domates salçasını ekledikten sonra 5 dakika kadar pişirelim. En son daha önceden közlenmiş olan patlıcanları küp şeklinde harcımızın içerisine ekleyelim. Ardından közlenmiş kırmızı biberini de doğradıktan sonra ekleyelim. Üzerine kırmızı pul biberi, karabiberi ve tuzunu ekledikten sonra pişirme işlemine devam edelim. Pişen harcımızı ocağın altını kapatalım. Bu arada derin bir kasenin içine yufkayı yağlamak için sosunu hazırlamak için yumurtayı, yoğurdu, sütü, sıvı yağı ve kabartma tozunu ekleyerek iyice çırpalım. Yufkaların arasını hazırladığınız sosu sürelim. Daha sonra içerisine malzemeyi yerleştirelim ve istediğiniz şekilde sararak tepsiye dizelim. Bütün yufkalar bitinceye kadar aynı işlemi devam ettirelim. Aslında kol böreği şeklinde yapıldığı zaman çok daha güzel oluyor. En son üzerine harçtan sürelim ve 180-200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarıncaya kadar kıymalı patlıcanlı böreği pişirelim. Pişen böreği fırından çıkaralım, biraz ılıdıktan sonra keselim ve servis tabağına alalım. Afiyet olsun.