Havuç kızartması, yemeklerde salatalarda oldukça sık kullanılan bir tariftir. Kullanılacak yemeğe ya da salataya göre kızartma yöntemleri değişebilir. Pilavlarda kullanılacaksa küçük küpler halinde doğranır ve kızartılarak eklenir. Meze yapılacaksa uzun dilimler yapılarak önce haşlanır daha sonra kızartılarak kullanılır. Ya da yoğurtlu mezeler için rendelenerek kızartılır. Şimdi kızartma tarifine bakalım.
Havuç kızartması için gerekli malzemeler
- 6-7 tane havuç
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 1 kase yoğurt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 diş sarımsak
- 1/2 Demet dereotu
Havuç kızartması yapılışı, havuç kızartma yapımı için ilk olarak havuçlar yıkanır ve ihtiyaca göre küçük küpler halinde, julyen ya da halka şeklinde doğranır. Doğranan havuçlar bir salata üzerinde kullanılacak ise julyen tercih edilebilir. Pilavlarda ise küp küp doğranmış olması güzel olur. Yine soteler için julyen ve halka doğrama güzel olur. Biz yoğurt soslu bir meze yapacağımız için julyen tercih ediyoruz. Havuçlar julyen doğranır ve bir tavaya sıvı yağ eklenir yağ ocağa alınıp altı açılır ve ısıtılır. Yağ ısınınca doğranmış havuçlar eklenir. Tava sallanarak kızartılır ki sulanma yapmasın. Kızaran havuçlar servis tabağına alınır. Bu sıra da yoğurt hazırlanır. Yoğurt bir kaba alınır ve üzerine iki diş sarımsak rendelenir. Tuzu atılır ve iyice karıştırılır. Dere otu yıkanır ince ince doğranır ve bir kaba alınır. Havuçlar soğuyunca üzerine yoğurt yoğurt gezdirilerek dökülür. Yoğurdun üzerine doğranmış dereotu serpilir. İsteğe göre üzeri ceviz parçaları ile süslenir. Afiyet olsun.